Yaz aylarında gıda zehirlenmesi tehlikesi artıyor: Salmonella riski hakkında bilmeniz gerekenler

Son dönemde gıda zehirlenmelerinde artış yaşandığını belirten Mikrobiyolog Dr. Öğr. Üyesi İpek Ada Alver, özellikle bahar ve yaz aylarında Salmonella bakterisinin üreme riskinin arttığını vurguladı.

Gıda zehirlenmeleri, özellikle yaz aylarında hızla artıyor. Salmonella bakterisi, iyi pişmemiş tavuk, kırmızı et, yumurta ve süt ürünleri gibi gıdalardan bulaşabiliyor. Altınbaş Üniversitesi Mikrobiyologu Dr. İpek Ada Alver, bakterinin üremesinin, yaz aylarında sıcaklıkların artmasıyla daha da tehlikeli hale geldiğini belirtti. Alver, "Salmonella, mide asidik içeriğine dayanıklı olduğu için hızla ince bağırsağa yerleşir, buradaki emilim mekanizmalarını bozar ve kana karışarak hızla vücuda yayılır" diyerek bu bakterinin tehlikelerini açıkladı.

SALMONELLA BAKTERİSİ VE GIDA GÜVENLİĞİ

Salmonella bakterisinin başlıca bulaşma yolları arasında iyi pişmemiş tavuk ve yumurta yer alıyor. Ayrıca, hijyen eksiklikleri ve gıda hazırlama hataları da bakterinin yayılmasına yol açabiliyor. Dr. Alver, "Pişirme sırasında, özellikle tavuk gibi hayvansal gıdaların doğru sıcaklıkta pişirilmesi önemlidir. Aksi halde, gıda zehirlenmesi riski ciddi şekilde artar" diyerek uyardı.

SALMONELLA BELİRTİLERİ VE SAĞLIK TEHLİKELERİ

Salmonelloz, halsizlik, mide bulantısı, kusma, ateş, karın ağrısı gibi belirtilerle kendini gösteriyor. Dr. Alver, "İshal ve kusma ile birlikte vücutta sıvı-elektrolit kaybı olabilir. Bu durum ciddi şekilde karaciğer ve böbrek yetmezliğine yol açabilir, bu yüzden vakit kaybetmeden hastaneye başvurulması gerekmektedir" dedi.

SALMONELLA'DAN KORUNMA YÖNTEMLERİ

Tüketicilerin güvenli gıda alışverişi yapmasının önemine dikkat çeken Dr. Alver, hijyen kurallarına uyulmasının gerekliliğini vurguladı. Denetimsiz restoranlar ve hijyenik olmayan koşullar nedeniyle, bozulmuş tavukların yeniden işlenmesi ve servis edilmesi, gıda zehirlenmelerini artırabiliyor. "Salmonella’dan korunmak için, hem tüketicilerin hem de işletmelerin hijyen kurallarına sıkı sıkıya uyması gerekiyor. Ayrıca, caydırıcı cezalarla sağlık risklerinin önüne geçilebilir" dedi.

GIDA ZEHİRLENMESİ RİSKİNE KARŞI ÖNLEM ALIN!

Gıda zehirlenmelerini önlemek için, hijyenik koşullarda gıda hazırlama, gıda ürünlerinin doğru saklanması ve yeterince pişirilmesi büyük önem taşıyor. Dr. Alver, Salmonelloz vakalarının önlenmesi adına, gıda denetimlerinin artırılması gerektiğini söyledi.